柿酢

昨年11月, トロトロに熟した柿を二つ, そのままビンに放り入れ紙で蓋をした.

振って混ぜて, 順調に醗酵している証拠にセメダインのようなスッとした匂いを嗅ぐ.

4ヶ月後, ザルで漉したあと珈琲フィルターで自然に濾過するのを待って完成.
柿 大2個から, 250mlの柿酢ができた.
爽やかな香りと柔らかい酸味. 意外と簡単にできちゃってビックリ.